“沉浸式体验”是近年来文化行业的新鲜玩法，吸引了不少文艺的年轻人围观，而随着消费升级的呼声渐涨，它也开始逐步打破局限，尝试与传统行业跨界合作，意图吸引更广泛人群的注意。餐饮，便是值得首选的优质业态：一方面“民以食为天”世界通行，另一方面，跨文化属性决定了其较强的“地域复制性”。这不，强劲的沉浸式风潮已经席卷了英国伦敦各大餐厅......趁夜色美好，一同前往赏味。
[ 左驭编译 ]精心筛选全球视野的新颖观点及高价值行业数据，打破思维路径依赖，提供更广阔的资讯渠道。
本文由左驭综合整理自EveningStandard，原文作者Holly Williams
伦敦是个热爱戏剧的城市——尤其是西区的氛围，简直太过良好。当地受政府补贴支助的剧院惹来了全世界的眼红，许多知名明星们会自发到此地展现实力，证明自己。与此同时，炫酷的沉浸式演出也在各酒吧可见。这些都意味着，在伦敦拥有一张热门演出的入场券是一件再酷不过的事。
然而，如果非要找出比看剧更让当地人民激动的事，那就只能是“寻找宇宙的终极真理”了——吃！人们会像等待退货一样排长队到新开的餐厅尝鲜。
鉴于以上，脑洞大开的创意家们开始考虑在同一时空完成“戏剧+美食”两件触发群众G点的事。由此，伦敦上空弥漫起了餐饮跨界风，大量剧院式餐厅的出现直接颠覆了“进食”二字的定义。
女士们、先生们，扣紧安全带，收起小桌板，帷幕即将拉开，伦敦餐厅的五个精彩夜晚马上上演。
美女与盛宴
第一幕
这是一幕在The Vaults餐厅上演的童话剧——但绝对不是你以为的那样（虽然我不知道你以为什么样，但肯定和你想的不一样）。
食客们跟随仙女教母的引导来到奢华的法国城堡中享受盛宴，在那里他们必须协助破除一个魔咒并释放出野兽。且这场派对上，你可以穿上最华丽的服饰来参会：这里的着装规范鼓励人们极尽可能的穿出“法式皇家范儿”，最夸张的比如16～17世纪流行的轮状皱领等。
这里的食物也很满满的童话带入感，且网红气质爆棚，譬如：一整个烤南瓜、野味鹿肉串、蓝波芝士蛋糕、椰子味的兔子形状冰淇淋、奶油蘑菇甜点，还有极具魅惑的主题鸡尾酒，由伏特加，普罗塞克（一种知名的意大利葡萄酒）和玫瑰香水调合而成。
孟买惊魂夜
第二幕
每家优秀餐厅都有一个背后的故事，以戏剧的表现方式可以将故事呈现得更加真实。Dishoom是一家备受欢迎的印度餐厅，其最新分店将在英国肯辛顿开业。
餐厅的室内装修以孟买艺术风格为主，来此光顾的客人也被要求打扮得与古老的孟买魅力相匹配。晚餐时，演出剧情改编自纳雷什·费尔南德斯(Naresh Fernandes)的黑色小说《泰姬陵狐步舞》(Taj Mahal Foxtrot)，讲述了上世纪40年代，人们到孟买一家影院参加爵士俱乐部的开业典礼，拥有众多犯罪记录的小说主人公会借机实施最后一次作恶计划，他将做出哪些出人意料的举动？又会带给食客怎样的惊吓惊喜？
尽管曲折离奇的演出情节噱头十足，但Dishoom仍没忘记作为餐厅的本职——提供美味的食物。它会为食客准备肉类和素食两套菜单，同时还有街头小吃式的开胃菜、咖喱鸡肉大餐、正宗菠萝蜜、以及最被广为传颂的黑扁豆酱等等。
电视台风云
第三幕
你曾幻想过在国家剧院的舞台上演出吗?机会来了——前提是，你能在1000名观众的注视下自如地进食。
本幕的场景设定源于导演伊沃·冯·霍夫（ Ivo Van Hove）1976年的一部讽刺性戏剧《电视台风云（Network）》节选：42名客人坐在实际是舞台的“餐厅”里进食，全程总共上五轮菜，表演就在座位周遭的空余处展开；如果你看到《绝命毒师》里的布莱恩·克兰斯顿在你桌旁驻足，不要惊讶，那就是他……
该演出虽仅选用了影片部分内容，但本意是向上世纪的时代背景致敬。国家剧院的餐饮总监评价说，除了氛围打造，我们在菜单的设置上也精巧呼应了主题。比如，一提到70年代，人们会自动联想到大虾鸡尾酒、黑森林蛋糕——而我们有蟹肉鸡尾酒，各式甜点也点缀了漂亮的装饰。
电影粉丝还可大饱酒福，不仅有名为“疯狂如地狱”的鸡尾酒——由子弹波旁威士忌、姜汁酒、美式可乐和柠檬汁调制而成，剧院还推出了独家特制的“On Air”金色麦酒，从名字猜测，大概喝完能上天。
耶稣的诞生
第四幕
震惊！为何一家餐厅会引来如此多争议？
Homerton一家酒吧举行的圣诞晚宴在社交媒体上惹来了众议纷纷，起因是由于一张宣传海报图的内容——一名身着天鹅绒运动服的孕妇叼着一支点燃的烟。图片直接引发了评论区的炸锅，面对舆论讨伐，艺术总监佐伊认为是场误会，“我们从没想过刻意戏谑或推翻某些刻板印象。”
对于看热闹不嫌事大的观众来说，这里人手一杯热红酒欢迎你。在此，以耶稣诞生为主题的伦敦方言节日剧会特别奉上，街头小吃车最爱的 Nanny Bill’s 也将出现在餐桌：卷饼里放入烤鸡肉或坚果烤肉，刷上各种酱，再加些圣诞布丁或碎肉馅饼，一口下去，啧啧....
“这是一个充满了音乐、爱情和节日欢乐的圣诞故事，”艺术总监佐伊说，“结合食物和戏剧是让人们聚在一起的好方法，也恰合时宜的呼应了节日剧主题：圣诞节和家人团聚。”
用耳朵约会
第五幕
不用30天，也不用30小时，只用30分钟！戏剧、美食和真爱，统统都拿下！
这场三十分钟的互动奇迹发生于皇家剧院广场附近Gerry’s Kitchen餐厅策划的“双声道晚餐约会”：食客们先进行男女盲选配对，之后分别佩戴上一副双声道耳机，在顶尖音频技术的传导下，听众会在脑海中创建出一个3D环绕的世界。
这种新奇的方式，能使现场的餐厅演员帮助食客从第一次约会的尴尬局面中解脱出来，尤其是那些因不善言辞而容易怯场的人，这是一个被专家充分指导如何与陌生人打交道的绝佳机会。
光有约会“活指南”还不足以满足寂寞的人儿，告诉他们该餐厅还免费提供鸡尾酒，必定会引来振臂齐呼。并且，Gerry’s Kitchen会在每对约会者的桌上备好比萨和红酒，以便边吃边聊。毕竟，先填饱肚子，才能大胆谈爱嘛~！
一幕幕美味的伦敦戏剧之夜，令人不由感叹，沉浸式体验在不同业态中竟有如此巨大的想象空间。毫无疑问，伦敦这种沉浸式戏剧餐厅所呈现的用餐场景相当前卫和新潮，它不仅仅是声、光、电的简单运用，还费尽心思营造餐厅与现实的隔离感，让食客充分融入其中，释放压力也过足戏瘾。
这给了中国良多启发，反观目前国内所谓的“沉浸式交互餐厅”，多止步于3D全息投影，停留在用光影效果带来视觉新意，缺乏更逼真的代入感。饶有兴趣的预测，西方戏剧餐厅或很快就会越过太平洋与大陆吃货见面，两者会碰撞出什么样的火花？中国食客能否激发出策划人新的灵感？这股潮流是假噱头还是真升级？[ 左驭洞察 ]持续关注业界动态......